Охота, охотничье оружие, правила охоты, особенности охоты, русская охота

 | На главную | Охотничий словарь | Карта сайта|

 


Охота, охотничье оружие, правила охоты, особенности охоты, русская охота

| А | Б | В | Г | Д | ЕЖ | ЗИ | К | Л | М | Н | О | П | Р | С | Т | УФ | ХЦЧ | ШЩ | ЭЮЯ |

Сокращения


РЫБНЫЙ ПРИВКУС, запах рыбьего жира, присущий мясу нырковых уток, лысухи и др. водоплавающих птиц, потребляющих в пищу большое кол-во рыбы. При заготовке мяса водоплавающей птицы рекомендуется его горячее копчение при темп-ре 70—80° С. В этом случае часть жира плавится и вытекает из тушек. Применяется также удаление подкожного жира вместе с кожей и вымачивание мяса в 3—5%-ном растворе уксусной кислоты. В домашних условиях Р. п. можно удалить, сняв с птицы жир вместе с кожей, неск. минут прокипятив тушку в воде и слив полученный бульон.

 

 

Наши партнеры: